Scotch adı: Aldehidlerin ve ketonların kolorimetrik tanınması

Anonim

Votka, konyaktan farklı lezzetler sunar ve bilenler, farklı viskiler markalarını birbirinden ayırabilir. Ruhların lezzetleri, karmaşık bir uçucu bileşikler buketinden kaynaklanır. El tipi cihazlarla okunan tek kullanımlık test şeritleri üzerindeki yeni kolorimetrik sensör dizileri, kimyasal "parmak izleri" sayesinde hızlı, ucuz ve hassas tanımlamalarını sağlar. Angewandte Chemie dergisinde bildirildiği gibi, çeşitli aldehidler ve ketonlar arasında tespit ve farklılaşan yeni sensör dizilerine dayanırlar.

Birçok uçucu bileşik, hayvanların koku reseptörlerinden ilham alan ve koku ve koku karışımları için karakteristik kimyasal parmak izleri sağlayan "elektronik burunlar" ile oldukça iyi tespit edilebilmektedir. Koku moleküllerinin bağlanması, burun yeniden kullanılabilmek için tersine çevrilebilir olması gerektiğinden, duyarlılığı ve seçiciliği sınırlayan sadece zayıf bağlayıcı kimyasal reseptörler kullanılabilir. Alternatif olarak, Kenneth S. Suslick ile çalışan bir ekip, sensörler ve analit molekülleri arasındaki güçlü etkileşimlere dayalı olarak ucuz, kolorimetrik, tek kullanımlık test şeritleri geliştirdi. Elektronik burunlardan farklı olarak, kimyasal olarak reaktif çeşitli boyalar bir sensör dizisine yerleştirilir ve basitçe "kimyasal mürekkep" gibi basılırlar. Farklı analit molekülleri, reaktiflerin renklerini değiştirmesine neden olarak farklı reaktif alanlarına bağlanır. Sonuç, elde tutulan bir cihaz ile ortak desen tanıma teknikleriyle saptanabilen ve analiz edilebilen karakteristik bir renk değişimleri paternidir.

Anilin ve fenilhidrazin boyalarındaki renk değişimleri ile aldehit ve ketonların varlığını göstermek için kullanılan klasik nokta testlerinden esinlenilerek, Illinois Üniversitesi'nden Urbana-Champaign (ABD) Üniversitesi araştırmacıları kolorimetrik sensör dizilerinin repertuarını genişletmiştir. Yeni dizi, çok sayıda farklı aldehit ve ketonu% 0.0001'in altındaki konsantrasyonlarda tespit edip ayırt edebildi.

Uçucu aldehitleri ve ketonları tespit etmek için bu tür hassas, hızlı ve ucuz bir yöntem, birçok alanda kullanılmaktadır: formaldehit gibi kimyasal toksinlerin tespiti, güvenlik ve gıda denetimleri ve önleyici tarama. Örneğin, aseton ve asetoasetatın saptanması, diyabetiklerde tehlikeli ketoza işaret edebilir. Fermantasyon ve bira ve alkollerin yaşlanmasıyla üretilen vanilin, diasetil ve furfural gibi maddeler tatlarına önemli ölçüde katkıda bulunurlar.

Yiyecek ve içecek endüstrilerinde kalite kontrolü için potansiyel uygulamaları vurgulamak için, araştırmacılar ruhlar için bir sensör dizisi geliştirdi. Aldehidler ve ketonlar için göstergelerin yanı sıra, karboksilik asitler, sülfürler, aminler ve polifenoller gibi bir dizi başka madde sınıfını içerir ve ruhların spesifik tatlarını oluşturan aromatik bileşiklerin daha geniş bir paletini kaydeder. Sofistike tüketici için, bu karmaşık karışım, buket, içecek kalitesini garanti etmek için sadece haklı olmak zorundadır. Viskileri brendi veya votkadan ve hatta farklı viski, bourbon ve viski markalarından bile ayırt etmek mümkün oldu.

menu
menu