Bilim adamları nano liflerin yağ bloke edici etkisini keşfetti

Anonim

Nano boyutlu selüloz liflerinin minik topları gıdaya yağ emilimini laboratuar ve hayvan deneylerinde yarıya indirdi, Nanyang Technological University, Singapur (NTU Singapur) ve Harvard Üniversitesi, Amerika Birleşik Devletleri'nden bilim insanları rapor etti. Bu keşif, obeziteye karşı küresel savaşta yardımcı olabilir, çünkü simüle edilmiş bir gastrointestinal sistemde yapılan deneyler, insan saçı genişliğinden 100 kat daha küçük nanocellulose liflerinin yağ emilimini yüzde 48'e kadar azaltabildiğini göstermiştir.

Hayvan deneylerinde, ağır krema içeren nanocellulose ile beslenen sıçanlar, yalnızca ağır krema ile beslenen sıçanlara kıyasla yüzde 36 daha az yağ emmiştir. NTU'nun Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksekokulu'ndan Doçent Joachim Loo ve Doçent Doktor Ng Kee Woei, çalışmanın kıdemli yazarı ile birlikte, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'ndan Doçent Doktor Philip Demokritou, nanocellulose'un yağ moleküllerini nasıl bağlayabildiğini ve yakalayabildiğini keşfetti. trigliseritler olarak.

Tipik olarak, bağırsaktaki sindirim enzimleri, trigliseritleri, ince bağırsaklar tarafından emilen ve insan vücudu tarafından yağa dönüştürülen yağlı asitlere ayıracaktır. Bununla birlikte, trigliseridler nano-selüloz liflerine hapsedildiğinde, pamuk toplarında tutulan yağ ile karşılaştırılabilir olduğunda, yağ emilimi için trigliseritlerin parçalanmasında rol oynayan enzimler daha az etkilidir ve böylece vücut tarafından emilebilen yağ asitlerinin miktarı azalır.

Haziran ayında ACS Nano'daki bilimsel dergide yayınlanan bu yeni yöntem, yağ engelleyici olarak nanocellulose lifleri kullanmanın, Harvard ve NTU tarafından ortaklaşa sunulmuş bir ABD geçici patentini almıştır.

Biyomedikal mühendis ve malzeme bilimcisi Doçent Doktor Ng Kee Woei, buldukları bulgular yüksek lifli bir diyet yemenin sağlık için iyi olduğu geleneksel bilgeliği güçlendirdiğini söyledi. "Uzun zamandır diyette lifin sağlıkla ilgili olumlu faydaları olduğunu biliyoruz, ancak şu anda gösterdiğimiz şey, hayvansal deneylerde, nano ölçekteki liflerin yağ emilimini azaltmada çok daha etkili olmalarıdır." Doçent Doktor Ng dedi.

Deneylerde, 100 mg ağır kremaya 1: 100 nanokellüloz, 1: 100 oranında eklenmiştir. Prof Ng, daha fazla nanocellulose eklendiyse, daha büyük bir yağ yüzdesini emip sıkıştırabileceğini düşünüyor.

"Nanocellulose, farklı insan grupları için yağ emilimini azaltmaya yardımcı olabilecek gıda katkı maddeleri veya takviyeleri olarak kullanılabilir, çünkü konsantrasyon farklı uygulamalar için ayarlanabilir. Bu, insanların güvenli ve etkili olup olmayacağını araştırmayı dört gözle bekliyoruz. "

Nanomateryalleri araştıran bir bilim adamı olan Doçent Joachim Loo, selülozun tüm bitkilerde olduğu gibi, ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından "genel olarak güvenli" (GRAS) malzeme olarak kategorize edildiğini söyledi. Nanocellulose, selülozu son derece ince toz haline getirerek kolayca üretilebilir.

"Çalışmamızda, üç tür nanocellulose ticari olarak satılan yağ azaltma seçenekleri ile karşılaştırıldı ve bunların hepsi kapana kısılmış yağ miktarında çok daha iyi performans gösterdi, " diyor Profesör Loo, daha fazla araştırmanın hala gerekli olduğunu vurgulamasına rağmen, Üçünün neden daha iyi performans gösterdiğini belirleyin.

Harvard'ın Nanoteknoloji ve Nanotoksikoloji Merkezi Müdürü Profesör Philip Demokritou, keşfin “kekine sahip olmak ve yemek yemesi” gibi olduğunu söyledi.

Ona göre, en heyecan verici yanı, yağ emiliminin basitçe, bitkilerden türetilen, doğal olarak elde edilen, hiçbir kimyasal madde olmadan mekanik araçlarla tasarlanan liflerden yapılan bir nano ölçekli malzemenin kullanımıyla sertleştirilebilmesidir. “Ben, doğadan daha fazla şey öğrenmemiz ve daha çok doğadan ilham almış ve türetilmiş materyaller kullanmamız gerektiğine inanıyorum” dedi. "Orada 4 milyar yıl serbest Ar-Ge var ve bunun yerine her zaman kimyasallara bakıyoruz."

Tıbbi perspektiften bağımsız bir yorumda bulunarak, Singapur'daki Dr. Terence Tan, İleri Tıp Onkoloji Merkezi Başkanı, “Bugüne kadar, fazla vücut yağının yokluğunun kansere karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğunu gösteren yeterli kanıt var. kolorektal ve postmenopozal meme kanserleri gibi yaygın kanserler de dahil olmak üzere 13 farklı kanser türünü geliştirme riskini azaltır.

“Aşırı vücut yağı şeklindeki kilo alımının önlenmesi, kansere karşı mücadelemizde önemli bir stratejidir. Gıdalarımızdaki fazla yağ, enerji tüketimini aşan enerji tüketimine göre ölçüyü kolayca arttırabilir ve bu da kilo alımını hızlandırır. zaman, daha sağlıklı yaşam ve kanser önleme için gıda nanoteknoloji üzerinde araştırma yapan bir kanser uzmanı Dr. Tan, ekledi.

"Bu yeni doğada türeyen nanocellulose teknolojisi, kaliteden ve tatdan ödün vermeden gıdalarımızdan gelen fazla yağın sindirimini ve emilimini azaltma potansiyeline sahip ve çok heyecan verici ve umut verici. Bu teknolojinin hayvanlar ve insanlar üzerindeki ileri değerlendirmesini sabırsızlıkla bekliyorum. Bu çalışmanın bulgularını doğrulamak için.

İleriye dönük olarak, NTU ve Harvard bilim adamları, daha fazla hayvan denemesinde büyük miktarlarda tüketim için güvenliğini incelemek için nanocellulose'un toksikolojik profilini incelemeye devam edecekler.

menu
menu